Le sirop de Yacon est-il sain ?

Déplacez-vous, sirop d'érable, il y a un petit nouveau en ville. Le sirop de yacon fait des vagues en ligne et parmi les passionnés de nutrition qui affirment que cet édulcorant à base de plantes est le substitut idéal au sucre et aux autres produits sucrés.

Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site contribue à soutenir notre mission. Nous n’approuvons pas les produits ou services non-Cleveland Clinic. Politique

Il est vrai que le sirop de yacon est entièrement naturel, faible en calories et peut être un excellent substitut à ses homologues plus riches en calories. Mais ce n’est pas nécessairement l’édulcorant magique de vos rêves – et si vous avez des problèmes d’estomac, cela pourrait en fait être un peu un cauchemar digestif.

Qu'est-ce que le sirop de yacon exactement, et est-ce vraiment tout ce qu'il prétend être ? La diététiste Beth Czerwony, RD, LD, nous donne des informations sur ce substitut sucré.

Le sirop de yacon est fabriqué à partir de la plante de yacon, ou Smallanthus sonchifolius, un membre de la famille des marguerites originaire de la région des Andes en Amérique du Sud.

Parfois appelé pomme moulue péruvienne ou jicama aux fraises, le yacon lui-même est depuis longtemps un aliment de base dans l'alimentation sud-américaine. Ses tubercules, composés majoritairement d'eau et de glucides, peuvent être consommés crus ou cuits, seuls ou dans des boissons et des collations.

Et oui, ils peuvent être transformés en sirop, qui peut être utilisé à la place du miel, du sirop d'érable ou de la mélasse, arrosé de gaufres, sur du yaourt, etc.

Les fans du sirop de yacon aiment qu'il soit faible en calories et à base de plantes, et certains disent qu'il peut également soulager la constipation, aider à perdre du poids et diminuer la résistance à l'insuline, la glycémie et le cholestérol. Mais à quel point est-ce juste du battage médiatique ?

Czerwony se penche sur ces affirmations afin que vous puissiez séparer les faits de la fiction et décider si le sirop de yacon vaut la peine d'être essayé.

Le sirop de yacon provient essentiellement de la plante de yacon elle-même. Une fois le jus extrait de la plante, il peut être bouilli jusqu’à ce qu’il devienne une substance épaisse de couleur caramel ayant la consistance de la mélasse. Son goût ressemble un peu au miel, mais pas aussi sucré.

Le sirop de yacon contient environ 40 à 50 % de fructanes, un type de glucide. Le type de fructane contenu dans le sirop de yacon est appelé fructo-oligosaccharides. (Essayez de dire cela cinq fois plus vite !) Pourquoi est-ce important ? Eh bien, votre intestin grêle ne peut pas réellement digérer ou absorber les fructanes.

"Il est constitué de ces petites molécules de sucre, et ce qui le rend unique, c'est qu'il contient également un composant fibreux, l'inuline", explique Czerwony. "À cause de cette composition, votre corps ne peut pas le digérer complètement, ce qui signifie que vous consommez moins de calories."

Voici comment le sirop de yacon se compare, en termes de calories, aux autres types de sirops et d'édulcorants de type sirop :

Les fibres aident à soulager la constipation – et le sirop de yacon en regorge. Il comprend à la fois des fructo-oligosaccharides, qui peuvent aider à stimuler les bonnes bactéries dans votre intestin, et de l'inuline, une fibre prébiotique.

"Cela peut en fait contribuer à rendre votre microbiome intestinal plus sain", explique Czerwony. Une étude suggère que le sirop de yacon peut réduire le temps nécessaire à votre corps pour digérer et qu'il augmente la fréquence des selles (caca).

Mais pas si vite. Pour certaines personnes, le sirop de yacon peut provoquer des problèmes digestifs comme la diarrhée. Nous en parlerons plus dans un instant, mais si vous avez l'estomac sensible, il est probablement préférable d'éviter ce substitut sucré.

Certaines personnes disent que le sirop de yacon est une aide efficace à la perte de poids, et pas seulement parce qu'il est faible en sucre.

"Certains prétendent qu'il pourrait agir comme coupe-faim en raison de la quantité de fibres qu'il contient", explique Czerwony. "Pour l'utiliser de cette façon, essayez de prendre une cuillère à café de sirop de yacon environ 30 à 60 minutes avant un repas, plutôt que de la prendre avec votre repas."

Mais ne vous attendez pas à ce que le sirop de yacon change votre vie. Il est essentiel, note Czerwony, d'avoir une alimentation bien équilibrée, de boire suffisamment d'eau, de faire de l'exercice régulièrement et, de manière générale, de mener une vie saine – tout cela ira bien plus loin qu'une cuillerée de sirop de yacon avant de manger.

« Rien ne vaut une pilule magique pour perdre du poids », dit-elle.